Rösti Ostschweizer Art

Einfaches Rezept für die Camping-Küche

Zutaten für 2 Portionen :

• 500 g gekochte Kartoffeln,
  ( festkochende z.B. Sieglinde, Gloria, Selma .. )
• Ca. 50 g Butter,
  ( ganz wichtig - Butter nehmen ! )
• Salz.
• Die Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen - kühl lagern

Zubereitung :

- 2 Tage alte, in der Schale gekochte Kartoffeln schälen, mit einer Röstiraffel oder einer groben Käsereibe - siehe Bild - raspeln, leicht salzen. In einer großen, beschichteten Pfanne bei mäßiger Hitze jede der 4 Portionen in Butter goldbraun braten. Dabei zu einer Scheibe zusammenschieben, wenden, und wieder zur Scheibe zusammenschieben. Leicht flach drücken. Die Rösti soll aber locker bleiben - sie wurde uns in der Schweiz formlos auf das Teller gehäuft mit Spiegelei serviert.

Für unser Bild - damit sie schön rund bleibt - haben wir einen flachen Topfdeckel über die Rösti gedrückt, die Pfanne umgedreht und die Rösti auf das Teller rutschen lassen.
Und dazu - wie schon gesagt - ganz toll - ein Spiegelei, eine Scheibe Leberkäse, ein Grillwürstchen . . .

Guten Appetit wünschen die Kochbären.

© Bilder und Text bei www.kochbaeren.de