Spargelsuppe mit Flädle

Klare Spargelsuppe

Zutaten für 4 Portionen :

• 500 g Spargel,
• 2 Karotten,
• 1 Liter Wasser,
• Salz,
• 1 EL Butter,
• Zucker,
• 4 Flädle (vom Vorrat),
• Gewürze: Salz, Muskat, frische gehackte Petersilie,

Zubereitung :

Den Spargel waschen, schälen und in Wasser mit Salz, Butter und 1 Prise Zucker 10 Min. garen. Den Spargel herausnehmen. Die Karotten putzen, in dünne Scheiben schneiden. Die Spargelbrühe wieder zum Kochen bringen und die Karotten 3 Min. garen, mit Salz und geriebenem Muskat abschmecken.

Den Stangenspargel in kleine Stücke schneiden. Die Flädle in dünne Streifen. Zutaten in die Saprgelbrühe geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

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